細胞(基礎篇)
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　　細胞通常很小﹐要用顯微鏡才能觀察到。細胞的基本構造可分細胞膜、細胞質和細胞核三部份（圖2-3-1）。植物細胞還多了細胞壁（圖2-3-2）﹐它位在細胞膜的外面﹐對植物細胞具有支持與保護的作用。

1. 細胞膜

　　細胞膜位於細胞表面﹐分開細胞內、外，因此具有控制細胞內外物質進出的功能。

　　構成細胞膜的主要物質為脂質和蛋白質，並結合少量醣類。細胞膜的結構是以脂質形成雙層作為基質，蛋白質則鑲嵌其中，醣類則附著在一些面向細胞外的脂質或蛋白質上(圖2-3-3)。細胞膜為細胞與環境間的分界，能控制細胞內外物質的進出。蛋白質和醣類等大分子物質都不能直接通過細胞膜，而一些小分子物質如水、氧、二氧化碳等則可以通過。

2. 細胞質

　　細胞質是介於細胞膜和細胞核之間的細胞內容物（即原生質），有多種構造分布於其間，行使各種不同的功能。

　　在電子顯微鏡下，細胞質是由許多微小構造（稱為胞器）及膠狀基質所構成(圖2-3-4)；膠狀基質係由許多大小不同的分子溶於水中而組成，是許多代謝反應進行的場所。胞器大多數為膜所圍成的微小構造，具有特定的生理功能

3. 細胞核

　　細胞核內含有遺傳物質ＤＮＡ，是細胞的生命中樞，監管細胞的代謝功能。

　　細胞核的外圍有核膜，分開細胞質與細胞核。核膜具有許多小孔（即核孔），可調節進出細胞核的物質。細胞核內主要含的是染色體，其浸潤在膠狀液體的核質中，並由DNA及蛋白質組成。

4. 細胞壁

　　植物細胞還多了細胞壁（圖2-3-2）﹐它位在細胞膜的外面﹐由纖維素構成，對植物細胞有支持與保護的作用。

　　不同的細胞有不同的形狀（圖2-3-5）﹐也具有不同的功能。例如植物的表皮細胞排列緊密而扁平﹐具有保護的功能；呈管狀以利水份運輸的細胞。動物的肌肉細胞細長﹐有運動和收縮的功能；神經細胞則有很多突起﹐可以迅速傳遞訊息。

　　詳見「細胞與生物層次」進階部分

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